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淮安昱恒餐饮管理有限公司

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三大绝招助您的餐厅营业额直线上升
发布时间:2018-11-02        浏览次数:159        返回列表
 现今的餐厅经营,与以往的经营成本相比,似乎更加地高昂,而同行业内的竞争,却日胜一日地激烈,因此,餐饮企业的生存压力倍增,要是想要在餐饮市场中,长久地经营下去,提高盈利能力,是必然的选择。但是,由于市场已经到了白热化的阶段,餐厅翻台率低,坪效得不到有效提升,是一个普遍性的问题,餐饮运营者面对这种情况,该怎么办呢?小编认为,以下三大绝招,应该会对餐厅营业额的提升大有裨益。

1、注重服务效率,为顾客节省不必要的时间

节省消费者的在店时间,是快速翻台的有效保证。但餐厅不可能直接去驱赶消费者,而是应该在保证消费者用餐体验的前提下,从餐厅自身寻找可调整的空间,比如服务流程。以往顾客去餐厅消费,常常会因为排队点餐浪费掉许多时间,导致消费时间延长。很多餐厅为了解决类似的问题,开通了线上操作的渠道,这样既提升了消费者的就餐体验,又节省了在店的就餐时间,同时也提高了餐厅的翻台率。

2 、提高消费者外卖或外带的比例

开拓外卖或外带业务,一方面可以拓宽餐厅的盈利渠道,另一方面也可以为餐厅预留出充足的空间和时间,以便增加翻台的几率。如今的消费者,通常都乐于通过外卖来满足餐饮需求。相对而言,餐饮运营者需要采取更多的措施,鼓励消费者打包外带。

3 、调整厅内桌椅及灯光

灯光心理学表明,不同的灯光效果,会营造出不同的氛围影响人们的情绪,这样一套理论,运用在餐厅灯光设计上,对翻台率的提升会有很大帮助。餐厅若是想增加消费者的食欲,就不应该采用昏暗的灯光,而是要用明亮的灯光,这会让人干劲十足,加快就餐速度。 此外,在餐厅桌椅的设计上,其实没必要让消费者过于舒服,有时也需要让消费者感到不适,这样才不至于在店内停留太久。